Ma­kis aux deux sau­mons

Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes | Quan­ti­té 30 ma­kis

Je Cuisine - - Sushis Simples Et Savoureux -

300 g (⅔ de lb) de filet de sau­mon très frais, la peau en­le­vée et cou­pé en dés 1 avo­cat cou­pé en dés 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime 45 ml (3 c. à soupe) de mayon­naise 15 ml (1 c. à soupe) de mi­rin 3 feuilles d'algue no­ri ⅓ de la re­cette de riz à su­shis cuit de la page 62 1 pomme verte taillée en ju­lienne

375 ml (1 ½ tasse) de mes­clun

180 ml (¾ de tasse) de won­tons frits émiet­tés

1 pa­quet de sau­mon fu­mé de 120 g

1. Dans un bol, mé­lan­ger dé­li­ca­te­ment le sau­mon frais avec l'avo­cat, le jus de lime, la mayon­naise et le mi­rin. 2. Dé­po­ser une feuille d'algue no­ri sur un ta­pis à su­shis. Hu­mec­ter les doigts, puis éta­ler dé­li­ca­te­ment du riz à su­shis sur la sur­face de la feuille jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une épais­seur de 1 cm (½ po), en lais­sant une bande libre d'en­vi­ron 2 cm (¾ de po) dans le haut de la feuille. Pres­ser le riz. 3. Au centre de la feuille et sur toute sa lon­gueur, dé­po­ser un peu de pré­pa­ra­tion au sau­mon, de pomme, de mes­clun et de won­tons frits. 4. Re­ti­rer la feuille d'algue du ta­pis. Sur le ta­pis, dé­po­ser côte à côte deux tranches de sau­mon fu­mé. Re­mettre la feuille d'algue sur le ta­pis. 5. Avec les doigts, mouiller lé­gè­re­ment la par­tie du haut de la feuille non cou­verte de riz. À l'aide du ta­pis, ra­battre len­te­ment la feuille d'algue et les tranches de sau­mon fu­mé sur la garniture. Rou­ler le ta­pis et la feuille d'algue sur la garniture en ser­rant et en pres­sant lé­gè­re­ment au fur et à me­sure afin que le rou­leau soit com­pact. 6. Pas­ser les deux cô­tés de la lame d'un cou­teau bien af­fû­té sous l'eau. Cou­per le rou­leau en deux, puis cou­per de nou­veau chaque moi­tié en cinq afin d'ob­te­nir dix mor­ceaux. 7. Ré­pé­ter les étapes 2 à 6 afin de for­mer les deux autres rou­leaux.

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