Ma­kis ca­li­for­niens crabe et go­berge

Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes | Quan­ti­té 30 ma­kis

Je Cuisine - - Sushis Simples Et Savoureux -

3 feuilles d’algue no­ri

⅓ de la re­cette de riz à su­shis cuit de la page 62 1 avo­cat cou­pé en bâ­ton­nets

150 g (⅓ de lb) de chair de crabe 150 g (⅓ de lb) de go­berge ef­fi­lo­chée ⅛ de concombre taillé en ju­lienne

125 ml (½ tasse) de chou rouge émin­cé

80 ml (⅓ de tasse) de graines de sé­same noires et blanches

Pour la sauce : 45 ml (3 c. à soupe) de crème sure 14 %

45 ml (3 c. à soupe) de vi­nai­grette ja­po­naise (de type Wa­fu)

30 ml (2 c. à soupe) de ci­bou­lette ha­chée 15 ml (1 c. à soupe) de sauce te­riya­ki

5 ml (1 c. à thé) de graines de pa­vot 1. Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la sauce. 2. Cou­vrir les deux faces du ta­pis à su­shis d’une pel­li­cule plas­tique, en pla­çant le joint de la pel­li­cule des­sous. Dé­po­ser une feuille d’algue sur le ta­pis. 3. Avec les doigts ou à l’aide d’une cuillère, éta­ler du riz à su­shis sur la sur­face de la feuille jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une épais­seur de 1 cm (½ po), en lais­sant une bande libre de 2 cm (¾ de po) dans le haut de la feuille. Pres­ser le riz. 4. Re­tour­ner la feuille d’algue pour que le riz soit des­sous et que la bande sans riz soit au bas. Au centre de la feuille et sur toute sa lon­gueur, éta­ler une mince ligne de sauce. Sur la sauce, dé­po­ser le tiers de l’avo­cat, du crabe, de la go­berge, du concombre et du chou rouge. 5. À l’aide du ta­pis, ra­battre len­te­ment la feuille d’algue sur la garniture. Rou­ler le ta­pis et la feuille d’algue sur la garniture en ser­rant et en pres­sant lé­gè­re­ment au fur et à me­sure afin que le rou­leau soit com­pact. 6. Sau­pou­drer le rou­leau de graines de sé­same. 7. Pas­ser les deux cô­tés de la lame d’un cou­teau bien af­fû­té sous l’eau. Cou­per le rou­leau en deux, puis cou­per de nou­veau chaque moi­tié en cinq afin d’ob­te­nir dix mor­ceaux. 8. Ré­pé­ter les étapes 3 à 7 afin de for­mer les deux autres rou­leaux.

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