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Les sa­shi­mis

Je Cuisine - - Sushis Simples Et Savoureux -

Pen­sez aux sa­shi­mis pour ac­com­pa­gner vos su­shis, comme on l’a fait ici ! Fa­ciles à réa­li­ser, ils ap­por­te­ront une touche gour­mande à vos as­siettes ja­po­naises. Bien qu’ils puissent es­cor­ter nos su­shis à mer­veille, les sa­shi­mis sont gé­né­ra­le­ment ser­vis en guise d’en­trée avec de la sauce ta­ma­ri ou soya, du gin­gembre ma­ri­né et du wa­sa­bi. Le terme sa­shi­mi si­gni­fie « corps taillé » et ré­fère à des mor­ceaux de pois­son cru dé­cou­pés avec soin. Les sa­shi­mis peuvent être réa­li­sés à par­tir de nom­breuses es­pèces de pois­son, mais les plus po­pu­laires en Amé­rique du Nord sont le sau­mon, la truite sau­mo­née, le thon rouge et le thon blanc (al­ba­core). Cer­tains res­tau­rants servent aus­si des sa­shi­mis de ma­que­reau, de flé­tan et de mar­lin. Il est im­por­tant de tou­jours uti­li­ser du pois­son très frais, sans peau et sans arêtes pour pré­pa­rer les sa­shi­mis. On taille la chair avec un cou­teau bien ai­gui­sé, en cou­pant dans le sens contraire des fibres dans la par­tie la plus grasse du pois­son (exemple : le ventre).

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