Ni­gi­ris de thon grillé, crème sure miel et lime

Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes | Cuis­son 2 mi­nutes | Quan­ti­té 16 ni­gi­ris

Je Cuisine - - Sushis Originaux -

80 ml (⅓ de tasse) de graines de sé­same 30 ml (2 c. à soupe) de cas­so­nade

Sel et poivre au goût

150 g (⅓ de lb) de thon très frais

⅓ de la re­cette de riz à su­shis cuit de la page 62

60 ml (¼ de tasse) d'oeufs de pois­son

1 oi­gnon vert émin­cé

Pour la sauce :

125 ml (½ tasse) de crème sure 14 %

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya 15 ml (1 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime

1,25 ml (¼ de c. à thé) de wa­sa­bi

1. Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la sauce. Ré­ser­ver au frais. 2. Dans un autre bol, mé­lan­ger les graines de sé­same avec la cas­so­nade. Sa­ler et poi­vrer. 3. En­ro­ber le filet de thon avec la pré­pa­ra­tion à la cas­so­nade et pres­ser lé­gè­re­ment afin qu'elle pé­nètre dans la chair du thon. 4. Chauf­fer une poêle an­ti­adhé­sive à feu moyen. Sai­sir le thon 1 mi­nute de chaque cô­té. Re­ti­rer du feu et lais­ser tié­dir. 5. Cou­per le thon en bi­seau et dans le sens contraire de la fibre de la chair de fa­çon à ob­te­nir 16 tranches. Cou­vrir et ré­ser­ver au frais. 6. Hu­mec­ter les doigts. Fa­çon­ner 16 bou­lettes de riz apla­ties en uti­li­sant en­vi­ron 30 ml (2 c. à soupe) de riz pour cha­cune d'elles. 7. Gar­nir le des­sus de chaque bou­lette d'un peu de sauce. Dé­po­ser une tranche de thon sur chaque bou­lette. Gar­nir d'oeufs de pois­son et d'oi­gnon vert. Ser­vir avec le reste de la sauce.

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