Aran­ci­nis au ca­nard

Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes | cuis­son 20 mi­nutes (+ 18 mi­nutes au mo­ment du re­pas) | Quan­ti­té 20 aran­ci­nis

Je Cuisine - - Je Recois -

500 ml (2 tasses) de bouillon de pou­let

180 ml (¾ de tasse) de riz ar­bo­rio

100 g (3 ½ oz) de ca­nard sé­ché ha­ché

80 ml (⅓ de tasse) de perles de boc­con­ci­ni

60 ml (¼ de tasse) de par­me­san râ­pé

60 ml (¼ de tasse) de per­sil plat frais ha­ché

15 ml (1 c. à soupe) d'ail ha­ché

250 ml (1 tasse) de cha­pe­lure pan­ko

Sel et poivre au goût

2 litres (8 tasses) d'huile de ca­no­la

1. Dans une cas­se­role, ver­ser le bouillon et le riz. Por­ter à ébul­li­tion en re­muant. Cou­vrir et lais­ser mi­jo­ter de 18 à 20 mi­nutes, jus­qu'à ab­sorp­tion com­plète du bouillon. Re­ti­rer du feu et lais­ser tié­dir. 2. Ajou­ter le ca­nard sé­ché, les perles de boc­con­ci­ni, le par­me­san, le per­sil, l'ail et 60 ml (¼ de tasse) de cha­pe­lure pan­ko dans la cas­se­role. Sa­ler, poi­vrer et re­muer. 3. Fa­çon­ner douze bou­lettes avec la pré­pa­ra­tion. 4. Dans une as­siette creuse, dé­po­ser la cha­pe­lure pan­ko res­tante. En­ro­ber les bou­lettes de cha­pe­lure. 5. Dans une fri­teuse ou dans une grande cas­se­role, chauf­fer l'huile jus­qu'à ce qu'elle at­teigne une tem­pé­ra­ture de 180°C (350°F) sur un ther­mo­mètre à cuis­son. Si une cas­se­role est uti­li­sée, bien sur­veiller la cuis­son pour évi­ter que l'huile ne sur­chauffe et ne s'en­flamme. 6. Faire frire les aran­ci­nis de 2 à 3 mi­nutes, jus­qu'à ce qu'ils soient do­rés. Trans­fé­rer dans une as­siette et lais­ser tié­dir. 7. Dé­po­ser les aran­ci­nis dans des conte­nants her­mé­tiques et conge­ler. 8. Au mo­ment de ser­vir, pré­chauf­fer le four à 180°C (350°F). 9. Dé­po­ser les aran­ci­nis sur une plaque de cuis­son ta­pis­sée de pa­pier par­che­min. Cuire au four de 18 à 20 mi­nutes, en re­tour­nant les aran­ci­nis à mi-cuis­son.

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