Mi­ni-ba­ga­telles de brow­nies et fram­boises

Pré­pa­ra­tion 30 mi­nutes | Cuis­son 20 mi­nutes | Quan­ti­té 12 mi­ni-ba­ga­telles

Je Cuisine - - Bouchées dessert irrésistibles -

45 ml (3 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de jus de ci­tron

500 ml (2 tasses) de fram­boises

Quelques co­peaux de cho­co­lat

Pour le brow­nie :

150 g (⅓ de lb) de Pis­toles de cho­co­lat au lait 41 % Alun­ga™ Ca­cao Bar­ry®

125 ml (½ tasse) de beurre

2 pe­tits oeufs

80 ml (⅓ de tasse) de sucre

80 ml (⅓ de tasse) de cas­so­nade

5 ml (1 c. à thé) d'ex­trait de va­nille

80 ml (⅓ de tasse) de fa­rine

Pour la crème fouet­tée au cho­co­lat :

125 ml (½ tasse) de crème à cuis­son 15 %

100 g (3 ½ oz) de Pis­toles de cho­co­lat au lait 41 % Alun­ga™ Ca­cao Bar­ry®

375 ml (1 ½ tasse) de crème à fouet­ter 35 %

1. Pré­chauf­fer le four à 180°C (350 °F). 2. Dans un bain-ma­rie, faire fondre le cho­co­lat pour le brow­nie avec le beurre. Lais­ser tié­dir. 3. Dans un bol, fouet­ter les oeufs avec le sucre, la cas­so­nade et la va­nille à l'aide du bat­teur élec­trique, jus­qu'à ce que le mé­lange pâ­lisse. 4. Ajou­ter la fa­rine et re­muer à l'aide d'une cuillère en bois jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une pré­pa­ra­tion ho­mo­gène. 5. Ajou­ter le cho­co­lat fon­du et re­muer jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une pré­pa­ra­tion ho­mo­gène. 6. Ta­pis­ser un plat de cuis­son car­ré de 20 cm (8 po) de pa­pier par­che­min, puis y ver­ser la pré­pa­ra­tion. Cuire au four de 20 à 25 mi­nutes. Re­ti­rer du four et lais­ser tié­dir sur une grille. 7. Cou­per le brow­nie en pe­tits cubes. 8. Dans une cas­se­role, por­ter à ébul­li­tion le miel avec le jus

de ci­tron. Ajou­ter les fram­boises et re­muer dé­li­ca­te­ment. Re­ti­rer du feu et lais­ser tié­dir. 9. Dans une autre cas­se­role, por­ter la crème à cuis­son à ébul­li­tion à feu moyen. Hors du feu, ajou­ter le cho­co­lat pour la crème fouet­tée et lais­ser fondre. Re­muer. 10. À l'aide du bat­teur élec­trique, fouet­ter la crème à fouet­ter jus­qu'à l'ob­ten­tion de pics fermes. 11. In­cor­po­rer la crème fouet­tée à la pré­pa­ra­tion au cho­co­lat en pliant dé­li­ca­te­ment la pré­pa­ra­tion à l'aide d'une spa­tule. 12. Dans douze ver­rines, ré­par­tir la moi­tié de la crème fouet­tée au cho­co­lat. Gar­nir de cubes de brow­nies et de la moi­tié de la pré­pa­ra­tion aux fram­boises. Cou­vrir du reste de la crème fouet­tée au cho­co­lat, puis du reste de la pré­pa­ra­tion aux fram­boises. Dé­co­rer de co­peaux de cho­co­lat.

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