Mousse aux fraises en ver­rines

Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes | Ré­fri­gé­ra­tion 1 heure | Quan­ti­té 12 ver­rines

Je Cuisine - - Bouchées dessert irrésistibles -

1 sa­chet de gé­la­tine sans sa­veur de 7 g

60 ml (¼ de tasse) d'eau froide

60 ml (¼ de tasse) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de jus de ci­tron

450 g (1 lb) de fraises cou­pées en quatre

375 ml (1 ½ tasse) de crème à fouet­ter 35 %

125 ml (½ tasse) de sucre à gla­cer

Pour dé­co­rer :

12 petites fraises

12 petites feuilles de menthe

1. Dans un bol, mé­lan­ger la gé­la­tine avec l'eau. Lais­ser gon­fler 5 mi­nutes. 2. Dans une cas­se­role, por­ter à ébul­li­tion le miel avec le jus de ci­tron et les fraises. 3. Chauf­fer la gé­la­tine au mi­croondes 30 se­condes, puis la ver­ser dans la cas­se­role en re­muant. 4. Ré­par­tir la moi­tié de la pré­pa­ra­tion aux fraises dans douze petites ver­rines. 5. À l'aide du mé­lan­geur-plon­geur, émul­sion­ner le reste de la pré­pa­ra­tion aux fraises jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une tex­ture lisse. Ré­ser­ver au frais. 6. À l'aide du bat­teur élec­trique, fouet­ter la crème dans un bol

jus­qu'à l'ob­ten­tion de pics mous. Ajou­ter le sucre à gla­cer et fouet­ter de nou­veau jus­qu'à l'ob­ten­tion de pics fermes. 7. In­cor­po­rer la crème fouet­tée à la pré­pa­ra­tion aux fraises res­tante en fouet­tant jus­qu'à l'ob­ten­tion de pics fermes. 8. Gar­nir une poche à pâ­tis­se­rie mu­nie d'une douille unie de crème fouet­tée aux fraises. Ré­par­tir la pré­pa­ra­tion dans les ver­rines. Ré­fri­gé­rer 1 heure. 9. Dé­co­rer les ver­rines avec les fraises en­tières et les feuilles de menthe.

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