Mi­ni crab cakes

Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes | Cuis­son 3 mi­nutes | Quan­ti­té 12 mi­ni crab cakes

Je Cuisine - - Nos classiques favoris en version mini -

300 g (⅔ de lb) de chair de crabe ha­chée

125 ml (½ tasse) de pu­rée de pommes de terre 3 pe­tits oeufs 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais ha­ché 10 ml (2 c. à thé) de zestes de ci­tron

Sel et poivre au goût 375 ml (1 ½ tasse) de cha­pe­lure pan­ko 2 litres (8 tasses) d'huile de ca­no­la 1. Dans un bol, mé­lan­ger la chair de crabe avec la pu­rée de pommes de terre, 1 oeuf, l'aneth et les zestes. Sa­ler et poi­vrer. Fa­çon­ner douze petites ga­lettes en uti­li­sant en­vi­ron 30 ml (2 c. à soupe) de pré­pa­ra­tion pour cha­cune d'elles. Ré­ser­ver au frais. 2. Pré­pa­rer deux as­siettes creuses. Dans la pre­mière, battre les deux oeufs res­tants. Dans la deuxième, ver­ser la cha­pe­lure pan­ko. Trem­per les mi­ni crab cakes dans les oeufs, puis les en­ro­ber de cha­pe­lure. 3. Dans une fri­teuse ou dans une grande cas­se­role, chauf­fer l'huile jus­qu'à ce qu'elle at­teigne une tem­pé­ra­ture de 180 °C (350°F) sur un ther­mo­mètre à cuis­son. Si une cas­se­role est uti­li­sée, bien sur­veiller la cuis­son pour évi­ter que l'huile ne sur­chauffe et ne s'en­flamme. 4. Faire frire les mi­ni crab cakes de 3 à 4 mi­nutes, jus­qu'à ce qu'ils soient do­rés. Égout­ter sur du pa­pier ab­sor­bant.

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