Bûche cho­co­lat-brow­nies au mas­car­pone et fram­boises

Je Cuisine - - Pâtés, Tourtières, -

Pour dé­co­rer : Voyez comment rou­ler cette bûche à la per­fec­tion grâce aux étapes illus­trées des pages 58 et 59 !

Pré­pa­ra­tion 40 mi­nutes | Cuis­son 12 mi­nutes Ré­fri­gé­ra­tion 1 heure 30 mi­nutes | Quan­ti­té 10 por­tions

Pour le gâ­teau :

180 ml (¾ de tasse) de fa­rine 80 ml (⅓ de tasse) de ca­cao 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte

1 pin­cée de sel 4 gros oeufs 180 ml (¾ de tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) d’ex­trait de va­nille

30 ml (2 c. à soupe) de beurre fon­du

Pour la gar­ni­ture aux fram­boises :

1 conte­nant de mas­car­pone de 275 g

60 ml (¼ de tasse) de sucre 125 ml (½ tasse) de fro­mage à la crème ra­mol­li

180 ml (¾ de tasse) de fram­boises

5 ml (1 c. à thé) d’ex­trait de va­nille

4 mi­ni-brow­nies émiet­tés

Pour le gla­çage :

180 ml (¾ de tasse) de crème à cuis­son 35 %

150 g (⅓ de lb) de cho­co­lat au lait cou­pé en mor­ceaux

375 ml (1 ½ tasse) de fram­boises

Quelques co­peaux de cho­co­lat 1. Pré­chauf­fer le four à 180°C (350 °F). 2. Beur­rer une plaque de cuis­son de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po), puis la ta­pis­ser de pa­pier par­che­min. 3. Dans un bol, mé­lan­ger la fa­rine avec le ca­cao, la poudre à pâte et le sel. 4. Dans un autre bol, fouet­ter les oeufs et le sucre à l’aide du bat­teur élec­trique de 8 à 10 mi­nutes, jus­qu’à ce que la pré­pa­ra­tion de­vienne cré­meuse et forme un ru­ban. 5. Ajou­ter la va­nille et le beurre fon­du dans le deuxième bol. Fouet­ter jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pré­pa­ra­tion ho­mo­gène. 6. In­cor­po­rer les in­gré­dients secs en les ta­mi­sant et en pliant dé­li­ca­te­ment la pré­pa­ra­tion à l’aide d’une spa­tule, jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pré­pa­ra­tion ho­mo­gène. 7. Ver­ser la pâte sur la plaque. Éga­li­ser la sur­face en s’as­su­rant d’ob­te­nir une épais­seur de pâte maxi­male de 1 cm (½ po). Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 mi­nutes, jus­qu’à ce qu’un cu­redent in­sé­ré au centre du gâ­teau en res­sorte propre. Re­ti­rer le gâ­teau du four, puis le cou­vrir d’un linge. Lais­ser tié­dir. 8. Dans un bol, fouet­ter le mas­car­pone avec le sucre, le fro­mage à la crème, les fram­boises et la va­nille à l’aide du bat­teur élec­trique. Ré­ser­ver. 9. Dans une cas­se­role, por­ter la crème à ébul­li­tion. Hors du feu, ajou­ter le cho­co­lat. Lais­ser fondre, puis re­muer. Ré­fri­gé­rer 30 mi­nutes. 10. Gar­nir et rou­ler la bûche se­lon les étapes 2 à 5 des pages 58 et 59.

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