La « tour­tière » des Îles

Je Cuisine - - Pâtés, Tourtières, -

Si le Sa­gue­nay–Lac-Saint-Jean dé­tient sa tour­tière et la Gas­pé­sie son ci­paille, les Îles-de-la-Ma­de­leine pos­sèdent aus­si leur ver­sion ty­pique : le pot-en­pot ! Tan­dis que la plu­part des co­lons du 17e siècle pré­pa­raient leur tourte avec la viande qu'ils avaient sous la main, les Ma­de­li­nots, eux, met­taient leurs res­sources ma­rines à pro­fit. Les dé­cli­nai­sons sont presque aus­si nom­breuses que les fa­milles des Îles, mais le pot-en-pot consiste gé­né­ra­le­ment en un pâ­té gar­ni de pois­son ou de fruits de mer, de pommes de terre et de sauce cré­meuse. Si vous pas­sez dans la ré­gion, cette spé­cia­li­té est à es­sayer !

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