Bis­cuits des Fêtes aux épices et figues

Je Cuisine - - Les 12 Desserts Préférés -

Pré­pa­ra­tion 45 mi­nutes | Ré­fri­gé­ra­tion 4 heures | Cuis­son 12 mi­nutes | Quan­ti­té 12 bis­cuits

1 15 litre ml (4 (1 c. tasses) à soupe) de de fa­rine bi­car­bo­nate tout usage de soude

7,5 ml (½ c. à soupe) de can­nelle mou­lue

5 ml (1 c. à thé) de noix de mus­cade mou­lue

2,5 ml (½ c. à thé) de clous de gi­rofle mou­lus

2,5 ml (½ c. à thé) de gin­gembre mou­lu

125 ml (½ tasse) de beurre non sa­lé

450 ml (en­vi­ron 1 ¾ tasse) de sucre blanc fin 2 oeufs

90 ml (⅓ de tasse + 2 c. à thé) de lait

3,25 % 5 ml (1 c. à thé) d'ex­trait de va­nille pur

Pour la con­fi­ture de figues :

10 figues noires mûres ½ orange (zeste)

100 ml (⅓ de tasse + 4 c. à thé) de sucre blanc fin 1 bâ­ton de can­nelle 20 ml (4 c. à thé) de vin rouge

1. Pré­chauf­fer le four à 160°C (325°F). 2. Dans un bol, mé­lan­ger la fa­rine avec le bi­car­bo­nate de soude et les épices. 3. À l'aide du bat­teur élec­trique, fouet­ter le beurre avec le sucre 2 mi­nutes. 4. À basse vi­tesse, in­cor­po­rer les oeufs un à un. In­cor­po­rer gra­duel­le­ment les in­gré­dients secs en al­ter­nant avec le lait et la va­nille, puis re­muer jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une pâte ho­mo­gène. 5. Em­bal­ler la pâte dans une pel­li­cule plas­tique et lais­ser re­po­ser au frais 4 heures. 6. Sur une sur­face lé­gè­re­ment fa­ri­née, abais­ser la pâte jus­qu'à une épais­seur de 0,5 cm (¼ de po). 7. À l'aide d'un em­porte-pièce rond, tailler 24 bis­cuits. 8. À l'aide d'un se­cond em­porte-pièce rond de plus pe­tite taille que le pre­mier, for­mer des trous dans la moi­tié des cercles de pâte de fa­çon à for­mer douze an­neaux. Si dé­si­ré, réuti­li­ser les re­tailles de pâte pour for­mer

plus de bis­cuits. 9. Sur une plaque de cuis­son ta­pis­sée de pa­pier par­che­min ou d'un ta­pis en si­li­cone, dé­po­ser les bis­cuits. Cuire au four 12 mi­nutes. Re­ti­rer du four et lais­ser tié­dir. 10. Pen­dant ce temps, cou­per les figues en quatre et les dé­po­ser dans une cas­se­role. In­cor­po­rer le zeste d'orange, le sucre, la can­nelle et le vin. Cuire quelques mi­nutes à feu moyen, jus­qu'à ré­duc­tion com­plète du vin. 11. Re­ti­rer le bâ­ton de can­nelle de la cas­se­role. Lais­ser re­froi­dir la pré­pa­ra­tion au frais. 12. Dans le conte­nant du ro­bot cu­li­naire, ré­duire la pré­pa­ra­tion jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une tex­ture de con­fi­ture. 13. Sau­pou­drer les douze bis­cuits en forme d'an­neaux de sucre à gla­cer. Éta­ler la con­fi­ture sur les bis­cuits ronds, puis cou­vrir chaque bis­cuit rond d'un bis­cuit en forme d'an­neau.

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