Fèves au lard

Je Cuisine - - Recevoir -

Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes | Trem­page 8 heures | Cuis­son 6 heures | Quan­ti­té 10 por­tions

900 g (2 lb) de ha­ri­cots blancs secs

6 tranches de ba­con fu­mé épaisses cou­pées en dés 1 oi­gnon ha­ché

15 ml (1 c. à soupe) d'ail ha­ché

125 ml (½ tasse) de ket­chup

45 ml (3 c. à soupe) de mé­lasse

45 ml (3 c. à soupe) de cas­so­nade

125 ml (½ tasse) de si­rop d'érable

15 ml (1 c. à soupe) de mou­tarde de Di­jon

Sel et poivre au goût 1. La veille du re­pas, dé­po­ser les ha­ri­cots dans un grand bol. Cou­vrir d'eau et lais­ser trem­per de 8 à 12 heures. 2. Au mo­ment de la cuis­son, pré­chauf­fer le four à 120 °C (250 °F). 3. Égout­ter les ha­ri­cots et je­ter l'eau de trem­page. Rin­cer les ha­ri­cots à l'eau froide et égout­ter. 4. Chauf­fer une cas­se­role à feu moyen. Cuire les dés de ba­con quelques mi­nutes. 5. Ajou­ter l'oi­gnon et l'ail. Cuire 1 mi­nute. 6. Dé­po­ser le reste des in­gré­dients dans la cas­se­role et re­muer. Cou­vrir d'eau froide jus­qu'à 5 cm (2 po) au-des­sus de la sur­face des ha­ri­cots. Por­ter à ébul­li­tion. 7. Cou­vrir et cuire de 6 à 7 heures en re­muant toutes les heures, jus­qu'à ce que les ha­ri­cots soient tendres.

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