Sa­lade de sau­mon et de truite fu­més à l'avo­cat

Je Cuisine - - Recevoir -

Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes | Cuis­son 10 mi­nutes | Quan­ti­té 10 por­tions

2 pe­tits oi­gnons rouges

15 ml (1 c. à soupe) de vi­naigre de vin rouge

Sel et poivre au goût ½ ba­guette cia­bat­ta

4 avo­cats

3 pa­quets de truite fu­mée de 60 g cha­cun

3 pa­quets de sau­mon fu­mé de 60 g cha­cun

80 ml (⅓ de tasse) d'huile d'olive

60 ml (¼ de tasse) d'écha­lotes sèches (fran­çaises) ha­chées

30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais ha­ché

30 ml (2 c. à soupe) de per­sil frais ha­ché

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de ci­tron

15 ml (1 c. à soupe) de jus de ci­tron 15 ml (1 c. à soupe) de câpres ha­chées

Sel et poivre au goût

1. Pré­chauf­fer le four à 180°C (350 °F). 2. Cou­per les oi­gnons rouges en ron­delles fines. 3. Dans un bol, dé­po­ser les ron­delles

d'oi­gnons et le vi­naigre. Sa­ler, poi­vrer et re­muer. 4. Dans un autre bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la vi­nai­grette. 5. Cou­per la ba­guette en pe­tits cubes. Dé­po­ser sur une plaque de cuis­son ta­pis­sée de pa­pier par­che­min et ar­ro­ser d'un peu de vi­nai­grette. Re­muer pour en­ro­ber les cubes de pain de vi­nai­grette. Cuire au four 10 mi­nutes. 6. Cou­per les avo­cats en quar­tiers. 7. Dans une as­siette de ser­vice, ré­par­tir la truite, le sau­mon et les avo­cats. Nap­per du reste de la vi­nai­grette. Par­se­mer de croû­tons et d'oi­gnons rouges.

Pour la vi­nai­grette :

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