La re­cette par­faite

Je Jardine - - 5 PLANS DE POTAGERS POUR CUISINER VOS PLATS PRÉFÉR -

Pa­rer 1 rô­ti de pa­lette de boeuf avec os de 1,5 kg (3 ⅓ lb) en re­ti­rant l'ex­cé­dent de gras. Dans une grande cas­se­role à fond épais ou dans une co­cotte, chauf­fer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de ca­no­la à feu moyen-éle­vé. Sai­sir le rô­ti 2 mi­nutes de chaque cô­té. Re­ti­rer le rô­ti et ré­ser­ver dans une as­siette. Je­ter la graisse de cuis­son. Ver­ser 125 ml (½ tasse) de vin blanc et 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf dans la cas­se­role, puis por­ter à ébul­li­tion. Re­mettre le rô­ti dans la cas­se­role. Ajou­ter 1 oi­gnon ha­ché, 1 poi­reau ha­ché et, si dé­si­ré, 8 gousses d'ail en­tières pe­lées. Cou­vrir et lais­ser mi­jo­ter 1 heure 30 mi­nutes à feu doux-moyen. Ajou­ter 4 ca­rottes cou­pées en deux, 1 ru­ta­ba­ga cou­pé en cubes, 4 pommes de terre cou­pées en deux, ½ chou cou­pé en quar­tiers et 4 pa­quets de 8 ha­ri­cots fi­ce­lés. Ajou­ter 1 tige de thym ef­feuillée. Sa­ler et poi­vrer. Por­ter à ébul­li­tion, puis cou­vrir et pour­suivre la cuis­son de 30 à 45 mi­nutes, jus­qu'à ce que les lé­gumes soient tendres et que la viande se dé­fasse à la four­chette.

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