Es­tra­gon

(Ar­te­mi­sia dra­cun­cu­lus)

Je Jardine - - FINES HERBES : NOS 12 MUSTS -

Fa­mille : as­té­ra­cées

Uti­li­sa­tion : l'es­tra­gon est fort utile pour par­fu­mer les sauces et les vi­nai­grettes à base de crème sure et de mayon­naise. Ajou­tez à ces der­nières un peu d'ail de mou­tarde de Di­jon et de vi­naigre bal­sa­mique, et vous ob­tien­drez une sauce par­faite pour la fon­due chi­noise ou pour une sa­lade de bro­co­lis cro­quante ! L'es­tra­gon est éga­le­ment ap­pré­cié avec les sauces au vin blanc en ac­com­pa­gne­ment du sau­mon.

Sen­si­bi­li­té : pu­ce­rons et rouille

Quand et comment plan­ter : par plants, di­rec­te­ment au jar­din après les der­niers gels. Peut être di­vi­sé à l'au­tomne ou au prin­temps.

Quand et comment ré­col­ter : lorsque le plant at­teint 20 cm (8 po), on coupe le bout des branches à l'aide d'un sé­ca­teur propre.

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