Car­vi (cu­min des prés)

(Ca­rum car­vi )

Je Jardine - - FINES HERBES : NOS 12 MUSTS -

Fa­mille : apia­cées

Uti­li­sa­tion : les feuilles de car­vi ont un goût si­mi­laire à ce­lui de l’aneth, alors que les fruits (graines) sont épi­cés. On uti­lise le car­vi pour aro­ma­ti­ser les pains, les pâ­tis­se­ries et les li­queurs. Les feuilles par­fument agréa­ble­ment les sauces, les sa­lades et les po­tages.

Sen­si­bi­li­té : ré­siste bien aux ma­la­dies

Quand et comment plan­ter : se­mis in­té­rieurs dès le mois de mai. On re­pique à la fin de l’été pour une ré­colte l’an­née sui­vante. On sème chaque an­née pour une ré­colte conti­nue, en chan­geant les plants d’en­droit, puis­qu’ils épuisent les nu­tri­ments en pro­fon­deur.

Quand et comment ré­col­ter : on coupe les feuilles dont on a be­soin au fur et à me­sure. Les graines, elles, sont ré­col­tées la deuxième an­née, dès que les fleurs bru­nissent.

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