Vive les huiles, vi­naigres et beurres aux herbes !

Je Jardine - - DÉLICIEUSE­S DÉCOUVERTE­S -

En­vie de pré­pa­rer vos huiles et vos vi­naigres aro­ma­ti­sés à la mai­son ? Rien de plus simple ! Ce­pen­dant, il est im­por­tant de sa­voir qu’il faut les main­te­nir au frais et que se­lon les fines herbes que l’on y ajou­te­ra, ces huiles et vi­naigres au­ront une du­rée de conser­va­tion li­mi­tée. Pour évi­ter le gas­pillage, on pré­pare donc de très pe­tites quan­ti­tés à la fois. En plus, seule­ment quelques gouttes suf­fisent pour in­jec­ter une dose de sa­veurs aux po­tages et sa­lades en tous genres ! Les huiles ont avan­tage à être pré­pa­rées à base d’huile d’olive ex­tra-vierge ou d’une autre va­rié­té de qua­li­té su­pé­rieure.

Les vi­naigres aro­ma­ti­sés, eux, doivent être faits à base de vi­naigre de cidre, de riz ou de vin. Très simples à pré­pa­rer, les beurres aro­ma­ti­sés peuvent quant à eux don­ner une touche de mor­dant à vos blés d’inde, lé­gumes va­peur et fi­lets mi­gnons sur le gril. Pour ce faire, mé­lan­gez 30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes fraîches ha­chées au choix avec 180 ml (¾ de tasse) de beurre ra­mol­li. Vous pou­vez en­suite for­mer de pe­tits « sau­cis­sons » dans du pa­pier ci­ré ou dans une pel­li­cule plas­tique, puis les pla­cer au congé­la­teur. Vous n’au­rez qu’à tran­cher la quan­ti­té dont vous avez be­soin au fur et à me­sure !

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