Fram­boise

(Ru­bus idaeus)

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Il y en a des rouges, des jaunes, des pourpres, des noires... On trouve des va­rié­tés re­mon­tantes qui pro­duisent des fruits une fois en été (juin) et une fois en au­tomne (d’août à oc­tobre) ain­si que des va­rié­tés non re­mon­tantes qui fruc­ti­fient une seule fois en été (de la mi-juin à la fin juillet). Les tiges lé­gè­re­ment épi­neuses de cet ar­buste frui­tier portent de pe­tites fleurs à cinq pé­tales au prin­temps et un feuillage ca­duc tour­nant au jaune à l’au­tomne. Plan­ta­tion et mode de pro­pa­ga­tion : on désherbe bien le ter­rain l’an­née pré­cé­dant la plan­ta­tion. On plante le fram­boi­sier en buis­son ou en ligne. Tu­teu­rer se­lon la hau­teur de la va­rié­té. Le fram­boi­sier est une plante en­va­his­sante : on veille donc à bien dé­li­mi­ter son es­pace, idéa­le­ment en le plan­tant en pots, et on ar­rache toute re­pousse qui sort de la zone choi­sie.

Soins : ajou­ter de 10 à 15 cm (de 4 à 6 po) de com­post sur le sol en au­tomne afin de pro­té­ger les ra­cines et de contrô­ler les mau­vaises herbes. Ar­ro­ser ré­gu­liè­re­ment, sur­tout au mo­ment de la fruc­ti­fi­ca­tion. Pour les fram­boi­siers re­mon­tants, cou­per toutes les branches au ras du sol avant l’hi­ver. Pour les non re­mon­tants, sup­pri­mer seule­ment les branches qui ont don­né des fruits. Tailler les fram­boi­siers ré­gu­liè­re­ment pour pré­ve­nir les ma­la­dies.

Ré­colte et conser­va­tion : on ré­colte tôt en été et jus­qu’à la mi-août. Les fram­boi­siers re­mon­tants donnent deux pro­duc­tions : une pe­tite ré­colte en dé­but de sai­son (juillet) et une grosse ré­colte en au­tomne (sep­tembre). Au fri­go, les fram­boises se conservent de 2 à 3 jours. Pour pro­lon­ger leur du­rée de vie, on les étale en une seule ran­gée dans un conte­nant her­mé­tique ta­pis­sé de pa­pier ab­sor­bant. Au congé­lo, elles se gardent jus­qu’à 6 mois.

En cui­sine : ex­cel­lente fraîche ou en confi­ture, la fram­boise su­blime aus­si les des­serts par sa tex­ture lé­gère.

Va­rié­tés re­com­man­dées : ‘Rasp­ber­ry Short­cake’, ‘He­ri­tage’, ‘Ki­wi Gold’, ‘No­va’, ‘Pré­lude’ et ‘Eden’.

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