5. Carotte

(Daucus carota sp. sativus)

Hauteur :

25 cm

Distance entre les plants :

10 cm

Exposition :

plein soleil, tolère la mi-ombre Type de sol :

sablonneux, léger et bien drainé Arrosage :

modéré

Plantation : planter les semis directement à l’extérieur 3 semaines avant le dernier gel. Possibilité de faire des semis successifs jusqu’à la fin juin. Lorsque les feuilles se touchent, éclaircir en laissant de 2 à 3 cm entre les plants. Éclaircir une seconde fois lorsque les feuilles se touchent à nouveau, en laissant de 5 à 8 cm entre les plants. Les plants récoltés par l’éclaircissage sont comestibles. Si les carottes sont destinées à la conservation et récoltées à l’automne, on peut les semer après le dernier gel.

Profondeur des semis : 0,5 cm

Parties comestibles : racines et feuilles

Récolte : la carotte est prête à être récoltée dès que la base de la tige est renflée (bombée). On peut continuer de la récolter jusqu’aux premiers gels.

Maturité des plants : de 50 à 70 jours

Sensibilité : mouche de la carotte. Privilégier des variétés qui n’attirent pas la mouche de la carotte. Effectuer une rotation chaque année. On peut aussi couvrir les plants d’un voile agrotextile qui laisse passer la lumière à 85 % pendant la croissance.

Variétés recommandées : ‘Danvers’, ‘Purple Dragon’, ‘Red Cored Chantenay’, ‘Witches Fingers’, ‘Scarlet Nantes’, ‘Atomic Red’, ‘Yellowstone’, ‘White Belgium’, ‘Thumbelina’ et variétés qui n’attirent pas la mouche de la carotte.

On l’adore en crudités, mais aussi dans les bouillis d’automne, les boeufs braisés, les soupes, les potages, les sautés ou simplement cuite à la vapeur et servie en accompagnement.