10. Courgette

(Cucurbita pepo)

Hauteur :

de 35 à 50 cm

Distance entre les plants :

de 60 à 100 cm

Exposition :

plein soleil Type de sol :

riche, frais et bien drainé Arrosage :

régulier

Semis et plantation : semis à l’intérieur 3 semaines avant le dernier gel. Semer 3 graines par godet de 8 cm de diamètre, puis éclaircir pour ne conserver que le plus fort des plants lorsque ceux-ci ont entre 3 et 4 vraies feuilles. Il est aussi possible de semer directement à l’extérieur à partir du début juin, lorsqu’il n’y a plus de risques de gel et que le sol a atteint 21 °C : semer à 30 cm de distance et éclaircir en espaçant les plants de 60 cm par la suite. À noter que toutes les courges d’été se cultivent presque de la même façon que la courgette (pâtisson, courge torticolis, etc.).

Profondeur des semis : 2,5 cm

Parties comestibles : fruits et fleurs

Récolte : pour éviter que la production cesse, on récolte les courgettes aux 3 à 4 jours, alors qu’elles sont immatures et qu’elles mesurent de 10 à 20 cm de long. Si on laisse mûrir les courgettes sur le plant, leur peau devient coriace, les graines grossissent et le goût de la chair perd en finesse. Recueillir les courgettes cachées sous les feuilles avant qu’elles ne grossissent trop.

Maturité des plants : de 45 à 60 jours

Sensibilité : oïdium (maladie du blanc) et chrysomèle rayée du concombre. Éviter d’arroser le feuillage.

Variétés recommandées : ‘Zéphyr’, ‘Dark Green’, ‘Golden Glory’,

‘Ronde de Nice’ et ‘Romanesco’.

Il est possible de manger les courgettes crues, par exemple dans les salades, mais on les ajoute plus couramment à des mets cuisinés (lasagnes, soupes, gratins, etc.).