11. Épinard

(Spinacia oleracea)

Hauteur :

25 cm

Distance entre les plants : de 15 à 30 cm

Exposition : plein soleil, tolère la mi-ombre Type de sol :

riche, léger, frais et bien drainé Arrosage :

régulier Semis et plantation : semis successifs à l’extérieur de la fin avril à la mimai et du début août à la fin août. La température ne doit pas dépasser les 20 °C, puisque l’épinard tolère mal la chaleur. On peut semer à nouveau de la mi-août à la fin août pour une récolte d'automne. Les semis intérieurs et extérieurs peuvent être semés à 5 cm de distance. Éclaircir une première fois quand les feuilles se touchent, puis une seconde fois quand les feuilles se touchent à nouveau. Les récoltes issues de l’éclaircissage sont comestibles.

Profondeur des semis : 1,5 cm

Partie comestible : feuilles

Récolte : couper les feuilles lorsqu’elles atteignent entre 15 et 20 cm. Si on coupe avant, on obtient des bébés épinards, dont le goût est moins prononcé et la texture, plus tendre. Les feuilles se conservent de 10 à 12 jours au frais, dans un sac perforé ou entrouvert.

Maturité des plants : de 40 à 60 jours

Sensibilité : montée en graines. Éviter de planter lorsque la température dépasse 20 °C et choisir des variétés résistantes à la montée en graines.

Variétés recommandées : ‘Bloomsdale’, ‘Long Standing Bloomsdale Dark Green’, ‘Giant Winter’ et ‘Verdil’ .

Les feuilles d’épinards fraîches sont délicieuses en salade. On les apprécie aussi dans les sandwichs, les smoothies, les soupes, les potages et dans les lasagnes.