19. Pomme de terre

(Solanum tuberosum)

Hauteur :

60 cm

Distance entre les plants : de 20 à 45 cm

Exposition : plein soleil, tolère la mi-ombre Type de sol :

léger, sableux, riche, frais et bien drainé Arrosage :

modéré Plantation : enterrer des semences (tubercules) germées à la surface du sol après le dernier gel et une fois que le sol est réchauffé, soit vers la fin mai ou le début juin. Éviter de couper les semences de pomme de terre dont la taille ne dépasse pas 4 cm. Quant aux grosses semences (dont la taille dépasse 4 cm), elles doivent être coupées en deux ou en trois pour que chaque morceau présente au minimum un germe. Taper légèrement le terreau après avoir planté les tubercules. Rechausser les plants au fur et à mesure qu’ils grandissent.

Profondeur de plantation : entre 8 et 12 cm (en terre) ou surface du sol (sous paillis)

Partie comestible : tubercules. Les autres parties sont toxiques, incluant la partie verte des tubercules ayant été exposés au soleil, qu’il faut supprimer.

Récolte : on récolte des pommes de terre nouvelles (cueillies avant maturité) environ 2 mois après la plantation, lorsque les plants sont en fleurs. Les autres pommes de terre se récoltent plutôt à la fin de l’été, 2 semaines après le jaunissement complet du feuillage. On laisse reposer les pommes de terre à l’air libre 1 ou 2 jours avant de les entreposer.

Maturité des plants : de 55 à 80 jours

Sensibilité : doryphore et altise. Acheter des tubercules certifiés libres de maladies, effectuer une rotation et éviter la monoculture. Utiliser une couverture flottante en début de saison au besoin.

Variétés recommandées : ‘Yukon Gold’, ‘Red Acadian’, ‘Kennebec’,

‘All Blue’ et ‘Mozart’.

Régulièrement servie en accompagnement, entière et cuite au four ou réduite en purée. On l’incorpore aussi aux potages, aux soupes, aux gratins, aux ragoûts, aux cipailles et aux bouillis. On peut la couper en dés et la griller dans la poêle ou l’utiliser comme accompagnement dans les raclettes.