5. Oignon égyptien

(Allium cepa proliferum)

Hauteur :

de 50 à 80 cm

Distance entre les plants :

25 cm

Exposition :

plein soleil Type de sol :

bien drainé à tendance sableuse

Arrosage :

modéré

Plantation : planter les bulbilles à maturité (ou les bulbes si vous les avez divisés) directement au potager ou dans la platebande à l’automne, soit entre août et octobre. Possibilité de trouver des plants au printemps auprès de certains marchands. Biner le sol régulièrement.

Profondeur des semis : 3 cm

Parties comestibles : bulbilles et feuilles

Récolte : on récolte les bulbilles au début de l’été, c’est-à-dire lorsque leur taille est similaire à celle des pois, ou à maturité, à la fin de l’été. On peut aussi récolter les feuilles de l’oignon égyptien, en se limitant à une ou deux par bulbe, car autrement on risque d’affaiblir la plante. Si on omet de récolter les bulbilles, la tige, une fois asséchée à la fin de l’été, fléchit sous leur poids et touche le sol. Or, les bulbilles s’y enracinent et forment une nouvelle touffe, faisant « marcher » la plante à travers le potager, d’où son surnom d’« oignon marchant ».

Sensibilité : tolérance à la sécheresse et bonne résistance aux maladies. Planter loin des Fabacées (pois, haricots), avec lesquels il ne fait pas bon ménage.

Variété recommandée : ‘Red Catawissa’

À l’instar de l’oignon vert, les bulbilles et les feuilles de l’oignon égyptien révèlent une saveur délicate et se cuisinent dans les mêmes types de recettes.