1 Anis vert

(Pimpinella anisum)

Hauteur :

de 40 à 60 cm

Distance entre les plants :

15 cm

Exposition :

plein soleil, tolère la mi-ombre Catégorie :

annuelle

Type de sol :

léger, drainé et riche

Arrosage :

modéré

Famille : apiacées

Semis et plantation : semis à l’intérieur dès le début avril. Éclaircir (supprimer des plants) tous les 15 à 20 cm. Transférer au potager à la fin mai ou au début juin. Privilégier un emplacement à l’abri du vent, car l’anis a tendance à se coucher. Lorsque la plante commence à prendre de la hauteur, la butter légèrement (façonner une butte de terre au pied de sa tige) afin de l’aider à se maintenir droite.

Sensibilité : limaces, escargots et pucerons

Récolte : récolter les feuilles à l’aide d’un sécateur propre dès que le plant est suffisamment grand, au fur et à mesure de vos besoins.

Parties comestibles : tiges, feuilles et graines

Semences : cueillir les graines à maturité lorsqu’elles sont sèches et de couleur brune, soit en septembre.

Tandis que les feuilles fraîches subliment à merveille les salades, les graines, avec leur saveur anisée, parfument bien les potages, les plats en sauce, les poissons, les viandes blanches, les pâtisseries et les confiseries. L’anis vert est aussi employé pour aromatiser des liqueurs ou des boissons alcoolisées, ou est infusé en tisane.