Coriandre

(Coriandrum sativum)

Hauteur :

de 30 à 60 cm

Distance entre les plants :

de 15 à 20 cm

Exposition :

plein soleil, tolère la mi-ombre Catégorie :

annuelle

Type de sol :

légèrement fertile et bien drainé

Arrosage :

régulier

Famille : apiacées

Semis et plantation : semis directement au potager 1 semaine après le dernier gel. Semer successivement aux 2 semaines de mai à début septembre pour récolter de jeunes pousses tout au long de la saison. À défaut de semer successivement, simplement laisser un plant monter en graines : les semences retomberont au sol et de nouvelles pousses apparaîtront de 1 à 3 semaines plus tard.

Sensibilité : pucerons

Récolte : récolter les jeunes feuilles pendant tout l’été en coupant les tiges à la base du plant à l’aide d’un sécateur propre. Afin de laisser les plants de coriandre se régénérer pendant la saison, ne pas cueillir plus du tiers du plant à la fois.

Parties comestibles : racines, feuilles, tiges et graines

Semence : laisser monter un ou deux plants en graines et récupérer ces dernières lorsqu’elles brunissent.

Variétés recommandées : ‘Santos’ (croissance très rapide, résistante au froid) et ‘Calypso’ (tolérante à la montée en graines).

La coriandre fraîche aromatise les tacos, le pad thaï, la soupe Pho, le poulet au beurre ainsi que plusieurs salades froides, notamment celles à base de couscous ou d’orzo. Quant aux graines, on les ajoute concassées aux marinades ou aux mélanges d’épices pour faire un saumon en croûte, par exemple.