Fenouil bronze 6

(Foeniculum vulgare var. purpureum)

Hauteur : jusqu’à 1,5 m

Distance entre les plants :

20 cm

Exposition : plein soleil

Zone de rusticité :

4 Catégorie :

vivace

Type de sol :

meuble, drainé et relativement fertile

Arrosage :

faible Famille : apiacées (ombellifères)

Semis et plantation : semis à l’extérieur vers la mi-mai. Recouvrir d’environ 5 mm de terreau. Biner régulièrement le sol jusqu’à ce que la plante soit bien établie. Pour favoriser la croissance du feuillage, couper régulièrement le feuillage et les tiges florales. Conserver la couleur cuivrée du feuillage et éviter la propagation des graines ainsi que les semis envahissants en coupant les inflorescences avant la floraison.

Sensibilité : limaces et mildiou

Récolte : on récolte le feuillage au fur et à mesure des besoins.

Parties comestibles : feuilles, fleurs, graines et racines

Semences : récolter les graines lorsqu’elles affichent une coloration brune.

Les jeunes feuilles du fenouil bronze, avec leur parfum d’anis, mettent en valeur les poissons, les fruits de mer, les soupes, les salades et les haricots. Une fois développées, les feuilles peuvent être cuisinées comme un légume. Les fleurs du fenouil bronze, avec leur saveur sucrée, s’incorporent bien aux salades de fruits. Les graines parfument à merveille les sauces et le poisson. Les racines peuvent même être cuisinées : généralement, on les cuit comme des carottes.