3. Cres­son alé­nois

(Le­pi­dium sa­ti­vum)

Je Jardine - - JARDINER À L'OMBRE -

Hau­teur :

de 5 à 50 cm

Dis­tance entre les plants :

de 2 à 5 cm

Ex­po­si­tion :

mi-ombre, ombre

Type de sol :

riche, hu­mide et bien drai­né Ar­ro­sage :

ré­gu­lier

Fa­mille : bras­si­ca­cées

Se­mis et plan­ta­tion : se­mer le cres­son alé­nois di­rec­te­ment à l'ex­té­rieur, dès le mois d'avril. Idéa­le­ment, pro­cé­der par se­mis suc­ces­sifs aux deux se­maines et ré­col­ter les jeunes pousses après trois se­maines, car ces der­nières ont ten­dance à mon­ter en graines ra­pi­de­ment, ce qui mo­di­fie le goût des feuilles. Veiller à main­te­nir la terre hu­mide en tout temps. Au be­soin, pailler le sol.

Sen­si­bi­li­té : sé­che­resse.

Ré­colte : on peut ré­col­ter le cres­son alé­nois 3 se­maines après les se­mis, lorsque la plan­tule me­sure 7 cm, en cou­pant à la base des tiges.

Par­tie co­mes­tible : feuilles

Va­rié­tés re­com­man­dées : `Gro­leau', `Gar­den Cress', `Cur­ly Cress', `Pres­to' et `Per­sian Cress'.

En cui­sine : le cres­son se si­tue à mi-che­min entre le lé­gu­me­feuille et l'herbe aro­ma­tique. Il offre un goût lé­gè­re­ment pi­quant avec des notes de noi­sette. On l'in­tègre aux sa­lades et aux sand­wichs, ou on en dé­core nos piz­zas et nos pâtes.

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