6. Carotte

(Daucus carota sp. sativus)

Hauteur :

25 cm

Distance entre les plants :

10 cm

Exposition : plein soleil, mais tolère la mi-ombre

Famille : ombellifères

Type de sol :

sablonneux, léger et bien drainé Arrosage :

modéré Semis et plantation : semer à l'extérieur trois semaines avant le dernier gel. Éclaircir une première fois à 2 ou 3 cm lorsque les feuilles des plants commencent à se toucher. Éclaircir une seconde fois de

5 à 8 cm lorsque les feuilles des plants se touchent à nouveau. Les carottes ainsi récoltées peuvent être dégustées sans problème. Pour des carottes de conservation récoltées à l'automne, attendre après le dernier gel pour semer. Éviter de trop fertiliser pour ne pas obtenir de petites carottes amères au feuillage imposant.

Sensibilité : mouche de la carotte. Choisir des variétés moins sensibles à ce prédateur. En prévention, faire une rotation des cultures chaque année. Si possible, couvrir les semis durant leur croissance à l'aide d'un voile agrotextile laissant passer 85 % de la lumière.

Récolte : cueillir dès que la base de la tige de la carotte devient bombée. Elle produira jusqu'aux premiers gels.

Parties comestibles : racines et feuilles

Variétés recommandées : 'Danvers' (orange, 15 cm de longueur),

'Purple Dragon' (peau violette à la chair orange, longueur moyenne), 'Red Cored Chantenay' (peau orange au coeur rouge, très sucrée, longueur moyenne), 'Witches Fingers' (jaune, orange, violette et rouge, longueur moyenne), 'Scarlet Nantes' (orange, douce, croquante, bonne conservation, longueur moyenne), 'Atomic Red' (peau et chair rouge foncé, longueur moyenne), 'Yellowstone' (jaune, parfumée, 30 cm de longueur), 'White Belgium' (blanche au collet vert, peut aller jusqu'à 50 cm de longueur), 'Thumbelina' (orange, naine, arrondie) et variétés moins sensibles à la mouche de la carotte.

En cuisine : se mange telle quelle en crudités, ou apprêtée de 1 001 façons : dans les purées de légumes, les soupes, les potages, les muffins ou les gâteaux, les bouillis, les braisés, les sautés, ou tout simplement cuite à la vapeur.