13. Courgette

(Cucurbita pepo)

Hauteur :

de 35 à 50 cm

Distance entre les plants :

de 60 à 100 cm

Exposition :

plein soleil

Type de sol :

riche, frais et bien drainé Arrosage :

régulier

Famille : cucurbitacées

Semis et plantation : faire les semis à l'intérieur trois semaines avant le dernier gel. Placer trois graines par godet de 8 cm de diamètre. Lorsque les plants auront trois ou quatre vraies feuilles, conserver seulement le plant le plus fort dans chaque contenant en supprimant les autres. Sinon, semer directement dans le potager vers le début de juin, quand il n'y a plus risque de gel et que le sol a atteint une température de 21 °C. Semer en laissant un espace de 30 cm entre les semis, puis éclaircir en augmentant l'espace à 60 cm entre les plants. Fertiliser régulièrement, de préférence avec un engrais biologique, comme le compost.

Sensibilité : oïdium (maladie du blanc) et chrysomèle rayée du concombre. Ne pas mouiller le feuillage.

Récolte : cueillir les courgettes encore immatures tous les trois ou quatre jours dès qu'elles atteignent une longueur de 10 à 20 cm, sinon, la production cessera. Les courgettes qui mûrissent sur le plant voient leur peau devenir coriace, leurs graines grossir et perdent leur goût délicat. Ne pas oublier de regarder sous les feuilles lors de la récolte.

Parties comestibles : fruits et fleurs

Variétés recommandées : 'Zéphyr' (jaune à base verte, peau lisse, allongée), 'Dark Green' (vert foncé, peau lisse, allongée), 'Golden Glory' (jaune, peau lisse, allongée), 'Ronde de Nice' (verte, peau lisse, ronde) et 'Romanesco' (gris-vert rayée de vert pâle, côtelée, allongée).

En cuisine : peut être mangée en crudités, mais se déguste principalement cuite dans de multiples préparations telles que lasagnes, pâtes farcies, soupes, riz et gratins. On peut également farcir la courgette, en faire des pâtes et l'ajouter dans les desserts, les muffins et les pains.