20. Oignon vert

(Allium fistulosum)

Hauteur :

50 cm

Distance entre les plants :

15 cm

Exposition : plein soleil

Famille : aliacées

Type de sol :

frais, bien drainé et riche Arrosage :

régulier Semis et plantation : pour les semis intérieurs, semer huit semaines avant le dernier gel. Rabattre les feuilles à 7 cm de hauteur quand elles s'affaissent. Les feuilles ainsi coupées peuvent être mangées. Transplanter les plants dans le potager trois semaines avant le dernier gel ou quand la température du sol atteint 10 °C, en laissant un espace de 2,5 cm entre les plants. Éclaircir à 10 cm lorsque les feuilles se touchent. Pour les semis extérieurs, semer directement dans le potager quatre semaines avant le premier gel, dès que la température du sol atteint 10 °C. Pour les jeunes plants achetés en centre jardin, planter directement dans le potager à 2,5 cm de profondeur en espaçant les plants de 10 cm. Désherber souvent.

Sensibilité : mildiou et mouche de l'oignon. Opter pour des variétés moins sensibles à ces problèmes.

Récolte : quand l'oignon a la taille souhaitée. Parties comestibles : bulbe et feuilles (tiges)

Variétés recommandées : 'Evergreen' (résiste au froid et aux maladies, doux au goût, bulbe blanc et vert), 'Parade' (feuilles très droites, doux au goût, bulbe blanc et vert) et 'Violet' (résiste au froid, piquant, bulbe blanc et violet).

En cuisine : délicieux dans les omelettes, les salades, les sandwichs, les vinaigrettes et les sauces. Idéal avec les fruits de mer. On peut également faire griller les tronçons d'oignon vert directement sur le barbecue, pour un accompagnement qui sort de l'ordinaire.