25. Pomme de terre

(Solanum tuberosum)

Hauteur : 60 cm

Distance entre les plants : de 20 à 45 cm

Exposition : plein soleil, mais tolère la mi-ombre

Famille : solanacées

Type de sol :

léger, sableux, riche, frais et bien drainé

Arrosage :

modéré Semis et plantation : enterrer des tubercules germés (semences) à la surface du sol après le dernier gel quand le sol est réchauffé, vers la fin mai ou le début juin. Couper les grosses semences dépassant 4 cm de longueur en deux ou trois. Chaque morceau devrait contenir au moins un germe. Taper légèrement sur la terre après la plantation. Recouvrir les plants de terre à mesure qu'ils grandissent.

Sensibilité : doryphore et altise. Opter pour des tubercules certifiés exempts de maladies. Faire une rotation annuelle des cultures. Privilégier les polycultures. En prévention, utiliser une couverture flottante au début de la saison.

Récolte : cueillir les pommes de terre nouvelles (récoltées avant leur maturité) environ deux mois après la plantation, alors que les plants sont encore en fleurs. Pour les pommes de terre de conservation, récolter deux semaines après le jaunissement complet du feuillage, soit à la fin de l'été. Avant d'entreposer les pommes de terre, les laisser sécher une journée ou deux à l'air libre.

Parties comestibles : tubercules. Comme les autres parties de la pomme de terre et les parties vertes exposées au soleil sont toxiques, porter une attention particulière et les enlever avant de les consommer.

Variétés recommandées : 'Yukon Gold' (peau jaune pâle et chair jaune), 'Red Acadian' (peau rouge et chair blanche), 'Kennebec' (peau jaune pâle et chair blanche), 'All Blue' (peau et chair bleues) et 'Mozart' (peau rouge pâle et chair jaune).

En cuisine : délicieuses en purées, dans les soupes et les potages. Elles servent également d'accompagnement, notamment rissolées dans la poêle, cuites au four ou rôties sur le barbecue. Elles sont parfaites dans les ragoûts, les pâtés ou les bouillis, et font de savoureuses frites.