UNE PERCÉE POUR KER BREIZH
La persévérance a payé pour les propriétaires de la crêperie Ker Breizh, Yvonnick Le Lorec et Ketty Pichaud. Ils sont les grands gagnants de la Fosse aux Lions 2019.
Une huitième édition de la Fosse aux Lions s’est déroulée au Théâtre Cercle Molière, le 25 avril. L’entreprise de restauration bretonne Ker Breizh a remporté la grande cagnotte de 15 000 $ devant un jury sans concession. (1)
Au lendemain de la Fosse aux Lions 2019, l’émotion est toujours palpable. Les propriétaires de Ker Breizh, Ketty Pichaud et Yvonnick Le Lorec, sont sur leur petit nuage. Pourtant, les pieds bien sur terre. À peine le temps de décompresser, ils se sont empressés à entamer les démarches : comparatifs de prix pour les crêpières, visite chez le garagiste, commande de nouveau matériel.
Le couple de restaurateurs l’affirmait lors de sa présentation en finale de la Fosse aux lions : la cagnotte de 15 000 $ du Conseil de développement économique des municipalités bilingues du Manitoba (CDEM) permettrait une croissance considérable de
leur entreprise de restauration. Yvonnick Le Lorec : « On prévoit tripler notre production en achetant quatre crêpières supplémentaires. On va aussi acheter tout le matériel nécessaire pour notre été sur l’esplanade Riel, et donc pouvoir ouvrir le kiosque plus rapidement. Et puis on va investir dans une fourgonnette avec logo, ce qui va améliorer notre visibilité. »
Ketty Pichaud et Yvonnick Le Lorec ont créé Ker Breizh en octobre 2018. Ker : l’endroit chaleureux, convivial. Breizh : la Bretagne. Ces deux mots résument l’essence de leur cuisine : crêpes sucrées, galettes de sarrasin salées, caramel au beurre salé et autres spécialités de leur Bretagne natale.
L’histoire d’amour entre les deux entrepreneurs français et le Manitoba ne date pas d’hier. Ketty Pichaud raconte : « On a déjà vécu ici il y a dix ans. Mais on a dû rentrer en France précipitamment à cause de papiers d’immigration. Il y avait un goût de non-fini. On a ouvert notre café en France et on a gagné en expérience. On est revenus en vacances au Manitoba en 2014 et ça nous est apparu clairement : notre histoire avec Winnipeg n’était pas terminée. On a décidé de revenir et d’importer les crêpes typiquement bretonnes. »
Après plusieurs années de préparation, Ketty Pichaud et Yvonnick Le Lorec ont fait leur retour en juin 2018, en compagnie de leur fils de trois ans, Ylarick. « En plus des grands espaces et de la mentalité canadienne que l’on adore, le Manitoba est une terre d’opportunités. En France, on avait mis trois ans à vraiment faire décoller notre restaurant. Il y a beaucoup plus de compétition. Ici, on sent qu’on a notre chance. Depuis notre victoire, on en est sûrs : ce n’est que le début pour Ker Breizh. »
Le rêve ultime : ouvrir un jour les portes d’un restaurant crêperie aux allures 100 % bretonnes. En attendant, les spécialités de Ker Breizh sont à retrouver tout l’été sur l’esplanade Riel et sur le marché de Saint-norbert.
(1) Le jury de la Fosse aux Lions 2019 était composé de Julie Turenne-maynard, Ginette Lavack, Robert Tétrault et Matt Sabourin.