Gâteau aux amandes et crème au citron

8 portions

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de poudre d’amande 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte) 125 ml (1/2 tasse) de sucre 2 oeufs 125 ml (1/2 tasse) de beurre demi-sel fondu

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amande, la levure chimique et 125 ml (1/2 tasse) de sucre. Faire un puits au centre et ajouter les oeufs, le beurre, l’essence d’amande et 125 ml (1/2 tasse) de crème. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet. Chemiser un moule rond de 23 cm (9 po), puis beurrer à l’aide d’un pinceau et enfariner. Taper sur le moule pour répartir la farine, puis débarrasser de l’excédent. Verser la préparation dans le moule et enfourner de 20 à 25 minutes. Dans un bol haut allant au four à micro-ondes, mélanger le reste du sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron. Ajouter le reste de la crème en remuant. Chauffer de 2 à 4 minutes au micro-ondes en remuant après chaque minute. Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Servir le gâteau aux amandes avec la crème au citron chaude ou froide.

Conservation

5 ml (1 c. à thé) d’essence d’amande 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 10 % 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu 15 ml (1 c. à soupe) de farine 30 ml (2 c. à soupe) de sucre 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron Le gâteau aux amandes se conserve dans un contenant à température ambiante de 5 à 7 jours et il peut être congelé. La crème au citron se conserve aussi de 5 à 7 jours, mais au réfrigérateur. Elle ne peut pas être congelée.