Du sirop comme source d’énergie officielle

Le sirop d’érable devient la source d’énergie officielle des cyclistes du Québec. La Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ) a profité de la Fête de l’érable 2015 pour annoncer son association avec la Fédération québécoise des sports cyclistes (FQSC). Le directeur général de la FQSC, Louis Barbeau, a indiqué que le caractère « naturel » du sirop en faisait un carburant de choix pour les cyclistes, qui moulinent parfois jusqu’à six heures sur leur vélo. Par ailleurs, le Fonds de recherche du Québec – Nature et technologie injectera un demimillion de dollars en cinq ans dans le Programme de recherche en partenariat sur la science gastronomique de l’érable – Physicochimie de la cuisine. La FPAQ y ajoutera une somme de 900 000 $ pour un total de 1,4 M$. La recherche visera notamment à déterminer la chimie des accords par- faits de l’érable en cuisine. « Le sirop d’érable a tout le potentiel pour être un ingrédient phare de la gastronomie internationale », a prédit la directrice scientifique du Fonds, Maryse Lassonde. De gauche à droite, Louis Barbeau, Geneviève Béland, directrice de la promotion à la FPAQ, Maryse Lassonde, et Serge Beaulieu, président de la FPAQ.