Soupe-re­pas aux pois chiches, riz bas­ma­ti et La Belle-Mère

La Terre de chez nous - - CHRONIQUE - Une re­cette de la fa­mille des Fro­mages d’ici

4 por­tions

In­gré­dients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre 2 gousses d’ail, ha­chées 1 oi­gnon, ha­ché 1 poi­vron rouge, cou­pé en dés 125 ml (1/2 tasse) de riz bas­ma­ti 540 ml (19 oz) de pois chiches en conserve, rin­cés et égout­tés 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de lé­gumes 2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de ci­tron 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre de ca­ri

150 g (5 oz) d’épi­nards frais, ha­chés gros­siè­re­ment 30 ml (2 c. à soupe) de co­riandre fraîche, ha­chée Sel et poivre du mou­lin 150 g (5 oz) de fro­mage La Bel­le­Mère, cou­pé en dés 60 ml (1/4 tasse) de pis­taches rô­ties, éca­lées et ha­chées

Pré­pa­ra­tion

Dans une grande cas­se­role, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire cuire l’ail, l’oi­gnon et le poi­vron du­rant 5 mi­nutes. Ajou­ter le riz, les pois chiches et le bouillon de lé­gumes. Por­ter à ébul­li­tion et cuire 10 mi­nutes à cou­vert. In­cor­po­rer le zeste de ci­tron et le ca­ri. Cuire 5 mi­nutes de plus. Re­ti­rer du feu, ajou­ter les épi­nards et la co­riandre. Rec­ti­fier l’as­sai­son­ne­ment et ser­vir gar­ni de dés de La Belle-Mère et de pis­taches.

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