La juste valeur du lait de chèvre
On établit souvent un parallèle entre l’élevage des chèvres laitières et celui des vaches laitières. Actuellement, l’analyse des composantes (gras, protéines, urée) et des cellules somatiques du lait de chèvre s’effectue selon les standards des bovins laitiers. Les échantillons sont analysés à l’infrarouge, mais l’outil est calibré avec du lait de vache. Valacta a mis en place un projet de recherche qui tente de valider les composantes du lait de chèvre. « Dans la littérature, on mentionne qu’en utilisant les standards de bovins, le pourcentage de gras et de protéines du lait de chèvre serait sous-évalué, tandis que le compte de cellules somatiques serait surévalué », indique Caroline Brunelle, conseillère provinciale en production caprine à Valacta.
Une vingtaine d’éleveurs participent donc au projet et des échantillons de lait seront analysés à différentes périodes. Puisque les producteurs de lait de chèvre sont payés en fonction des composantes laitières, les conclusions de l’étude pourraient avoir un impact direct sur leurs revenus. « Les conclusions seront présentées en septembre 2017 », précise Caroline Brunelle.