Salade de pommes de terre et saucisson à la dijonnaise

Une recette des Producteurs de pomme de terre du Québec

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise régulière ou légère 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0 % 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc ou de riz 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable Quelques gouttes de sauce Worcestershire Pincée de poivre de céleri 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 1 à 1,5 kg (2 à 3 lb) de petites pommes de terre nouvelles 125 ml (1/2 tasse) de saucisson sec ou de jambon, coupé en dés 60 ml (1/4 tasse) de radis, en tranches minces 60 ml (1/4 tasse) d’oignons verts, hachés 60 ml (1/4 tasse) de céleri, en dés 30 ml (2 c. à soupe) de petits cornichons sucrés ou surs, en dés Sel et poivre noir du moulin, au goût

Préparation

Dans un bol, combiner la mayonnaise, le yogourt, le vinaigre, le sirop d’érable, la sauce Worcestershire, le poivre de céleri et la moutarde. Saler et poivrer. Réfrigérer.

Brosser et couper les pommes de terre en gros cubes en gardant la peau. Dans une grande casserole d’eau froide salée, déposer les pommes de terre, porter à ébullition et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais assez fermes pour garder leur forme en salade. Égoutter, transférer dans un saladier et laisser tiédir.

Une fois les pommes de terre à température ambiante, ajouter le reste des ingrédients, puis incorporer délicatement la vinaigrette crémeuse. Recouvrir et réserver au réfrigérateur, le temps que les saveurs se marient.