Riz frit aux oeufs et aux crevettes

Une recette des Producteurs d’oeufs du Québec

4 portions Ingrédients

• 4 oeufs • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola • 250 g (1/2 lb) de petites crevettes surgelées, décortiquées et déveinées, décongelées (calibre 31/40) • 2 gousses d’ail émincées • 3 oignons verts hachés • 500 ml (2 tasses) de riz cuit à grains longs, refroidi • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz • 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre granulé • 125 ml (1/2 tasse) de pois verts surgelés, décongelés • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux piments, de type sriracha

Préparation

Fouetter les oeufs avec le sel et le poivre. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif et verser le mélange d’oeufs. Cuire durant 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à ce que des grumeaux tendres se forment. Transférer dans une assiette. Dans la même poêle, faire chauffer l’huile restante à feu vif; faire sauter les crevettes, l’ail et les oignons verts jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses, environ 2 minutes. Incorporer le riz et la poudre de cari; faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter la sauce soya, le vinaigre et le sucre; cuire jusqu’à ce que le riz soit chaud, durant 2 à 3 minutes. Ajouter au mélange les oeufs et les pois; cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud, soit 1 minute environ. Servir avec la sauce sriracha.

Variantes : Si désiré, garnir de graines de sésame rôties. Utiliser du riz brun pour un plat encore plus santé et tout aussi délicieux.