Le Boeuf Québec devient réalité
C’est le 8 mars à Drummondville qu’est officiellement lancé le programme Boeuf Québec, dont rêvait depuis longtemps la filière bovine. C’est un moment « historique », aux dires du directeur général de la Société des parcs d’engraissement du Québec (SPEQ) et coordonnateur du programme, JeanSébastien Gascon.
Le logo Boeuf Québec assurera désormais aux consommateurs que le boeuf a été élevé au Québec selon des standards de haute qualité. Étant donné les capacités limitées des abattoirs de la province, seuls les secteurs de la restauration et de la boucherie seront d’abord desservis.
Les restaurants Joe Beef, Chez Lionel et La Cage brasserie sportive ont annoncé leur intention de servir du boeuf local. Au départ, seulement 50 carcasses de bouvillons devaient porter le sceau Boeuf Québec chaque semaine, mais les besoins de La Cage ont fait croître ce nombre à 200. « On ne pouvait pas dire qu’on serait Boeuf Québec pour le steak, mais pas pour les burgers. Il fallait le faire à 100 %, sauf que c’est quand même beaucoup de volume », affirme Louis-François Marcotte, vice-président image de marque et innovation de La Cage, dont le réseau compte 48 restaurants.
Une première étape
Le directeur général des divisions Viandes Lauzon et Viandes Décarie pour le distributeur alimentaire Colabor, Michel Gagné, s’attend à un tel engouement que les 200 bouvillons par semaine ne suffiront pas à la demande. C’est pourquoi il négocie déjà avec un abattoir ontarien.
« Les différents sons de cloche nous disent que c’est vraiment une quantité de départ et que rapidement, il faut travailler à augmenter ça, surtout si notre joueur ontarien entre en scène. C’est certain qu’à ce moment-là, on parle d’une autre ampleur de projet », souligne-t-il. Cela pourrait signifier l’entrée de Boeuf Québec en supermarché.