La Terre de chez nous

Pop-tartes aux fraises, à la rhubarbe et à la lavande

Une recette des Fraîches du Québec

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6 portions Ingrédient­s

Compote • 750 ml (3 tasses) de fraises du Québec équeutées • 750 ml (3 tasses) de rhubarbe rose • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable • 60 ml (1/4 tasse) d’eau • 1 gousse de vanille • 60 ml (1/4 de tasse) de chocolat blanc Pâte sucrée • 250 ml (1 tasse) de farine non blanchie • 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre demi-sel

coupé en dés • 1 oeuf Décoration • 125 ml (1/2 tasse) de chocolat blanc fondu • Lavande, au goût

Préparatio­n

Compote : Couper les fraises et la rhubarbe en morceaux de 1 cm (3/8 po). Dans une casserole moyenne, faire suer la rhubarbe dans le beurre 2 minutes. Y déposer le sirop, l’eau, la gousse de vanille ouverte et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Ajouter les fraises et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que la compote soit bien cuite. Ajouter le chocolat, laisser fondre, mélanger et refroidir. Pâte : Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le beurre et sabler du bout des doigts pour qu’il y ait des petits pois de beurre partout. Ajouter l’oeuf et mélanger pour former une boule homogène. Emballer dans une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes au réfrigérat­eur. Assemblage et cuisson : Préchauffe­r le four à 190 °C (375 °F). Sur une surface farinée, abaisser la pâte et tailler 12 rectangles d’environ 6 x 12 cm (2 1/2 x 5 po). Faire quelques trous dans la pâte à l’aide d’une fourchette. Sur une plaque à biscuits chemisée de papier parchemin, déposer 6 rectangles et y répartir 30 ml (2 c. à soupe) de compote. Recouvrir des 6 autres pâtes et bien fermer les contours en appuyant avec une fourchette. Cuire de 12 à 15 minutes au four, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir complèteme­nt. Décorer de chocolat et de lavande.

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