Les oeufs de spécialité

La catégorie des oeufs de spécialité est vaste et très diversifiée. Ceux-ci ne souffrent pas tous également de la vente des oeufs à rabais. D’après la Fédération des producteurs d’oeufs du Québec, ces oeufs non conventionnels permettent « de meilleures marges » pour toute la filière. OEufs biologiques : l’exception, avec une hausse constante de plus de 10 % par année. La limite se situe plus au niveau du nombre de producteurs prêts à faire une conversion vers le bio.

OEufs oméga-3 : en baisse de 31 % dans la dernière année. OEufs de poules en liberté : en croissance rapide pendant quelques années, cette catégorie est en « essoufflement ». OEufs Coco’Nid ou confort : poules en cages aménagées. Correspond au nouveau mode de production de plusieurs éleveurs. OEufs sélects et naturels : produits avec une moulée végétarienne. La moulée a aussi été enrichie de vitamine D pour les oeufs « naturels ». Souffre un peu de la guerre de prix. OEufs de poules en libre parcours : pas encore présente dans l’est du Canada, cette catégorie se taille une place dans l’Ouest sous le nom de « free range ». Cette poule en liberté peut sortir dehors. Sources : Burnbrae et Nutri-OEuf