Côtelettes de porc Nagano laquées à l’orange et à l’érable

8 portions ∙ 5 min de préparation ∙ 10 à 12 min de cuisson

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) 125 ml (1/2 tasse) 250 ml (1 tasse) 45 ml (3 c. à soupe) 30 ml (2 c. à soupe) 8 côtelettes de sirop d’érable du Québec de marmelade d’orange de jus d’orange de vinaigre blanc d’huile de porc Nagano du Québec, coupe hôtel (avec os) Sel et poivre frais moulu, au goût

Préparation

Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la marmelade, le jus d’orange et le vinaigre. Réserver.

Sur un plan de travail, enrober les côtelettes d’huile, puis saler et poivrer.

Dans une poêle chaude, à feu vif, faire dorer les côtelettes de chaque côté. Déglacer avec le mélange à l’érable.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le thermomètre, inséré au centre d’une côtelette, indique 61 °C (142 °F) pour une cuisson rosée.

Retirer le couvercle et laisser réduire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec des pommes de terre bouillies et des légumes de saison.