Le Wisconsin, un poids lourd du lait

Avec près du quart de toutes les fermes du pays, le Wisconsin représente le premier État américain en termes d’élevages laitiers. Il produit 14 % de tout le lait des États-Unis, tout juste derrière la Californie. Contrairement à cet État de la Côte Ouest, la production laitière du Wisconsin s’apparente à celle du Québec, notamment à l’égard de la taille des fermes et du climat. Sa production moyenne par vache se chiffre à 10 762 kilogrammes.