Californie

En termes de volumes, la Californie produit plus de lait que le Wisconsin. Toutefois, on y dénombre beaucoup moins de fermes. Elle se démarque aussi par la taille imposante de ses élevages de même que son climat. Le « Golden state » recense 1,7 million de vaches dans seulement 1 300 fermes. Sa production s’élève à 17,6 milliards de litres de lait.