La pro­duc­tion dé­passe la de­mande

La Terre de chez nous - - REVUE DES MARCHÉS - — Les Pro­duc­teurs de lait du Qué­bec

Pour la pé­riode de 12 mois fi­nis­sant en sep­tembre 2018, les be­soins ca­na­diens to­taux ont été de 372,54 Mkg de ma­tière grasse (MG). Ceux en lait de trans­for­ma­tion ont at­teint 259,95 Mkg de MG. La de­mande pour le lait de consom­ma­tion a di­mi­nué pour se ter­mi­ner à 111,17 Mkg. De­puis dé­cembre 2017, la pro­duc­tion à l’échelle du Ca­na­da dé­passe la de­mande to­tale. À 380,10 Mkg de MG à la fin de sep­tembre 2018, l’écart était de 7,56 Mkg de MG.

Pour la pé­riode de 12 mois fi­nis­sant le 18 sep­tembre 2018, les ventes au dé­tail ont conser­vé une bonne pro­gres­sion en gé­né­ral. La crois­sance des ventes de beurre a été de 4,3 %. Les ventes au dé­tail pour tous les fro­mages ont crû de 3,2 %. Pour les fro­mages de la classe 3c (moz­za­rel­la, fe­ta, gou­da, etc.), la crois­sance a été de 3,7 %. Celle des ventes de crème s’est éle­vée à 4,9 % tan­dis que celle du yo­gourt a été de 0,1 %. Les ventes de crème gla­cée ont af­fi­ché une aug­men­ta­tion de 5 %.

Évo­lu­tion des be­soins ca­na­diens en lait de trans­for­ma­tion (Mkg de ma­tière grasse) Pé­riode mo­bile de 12 mois

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