Poi­trine de din­don far­cie au brie et aux can­ne­berges

4 por­tions ∙ 5 min de pré­pa­ra­tion ∙ 45 min de cuis­son

La Terre de chez nous - - À TABLE! -

In­gré­dients 90 g (3 oz) de brie ha­ché

125 ml (1/2 tasse) de can­ne­berges sé­chées

60 ml (1/4 tasse) d’amandes ef­fi­lées

30 ml (1/8 tasse) d’oi­gnon vert ha­ché

30 ml (1/8 tasse) de blanc d’oeuf

1 poi­trine de din­don du Qué­bec désos­sée et sans peau 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Sel et poivre noir fraî­che­ment mou­lu Pré­pa­ra­tion Mé­lan­ger le brie, les can­ne­berges, les amandes, l’oi­gnon vert et le blanc d’oeuf dans un pe­tit sa­la­dier.

Dé­cou­per une grande poche sur le som­met de la poi­trine de din­don. Rem­plir cette poche du mé­lange de brie et can­ne­berges. Dé­po­ser la poi­trine sur une plaque à pâ­tis­se­rie re­cou­verte de pa­pier sul­fu­ri­sé. Sa­ler et poi­vrer.

Cou­vrir la par­tie far­cie avec un mor­ceau de pa­pier d’alu­mi­nium bien en­duit de beurre.

Mettre au four 45 mi­nutes ou jus­qu’à ce que la tem­pé­ra­ture in­terne de la viande at­teigne au mi­ni­mum 77 °C (170 °F).

Lais­ser re­po­ser de 10 à 15 mi­nutes avant de tran­cher.

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