Les ap­pel­la­tions ré­ser­vées: pour y voir plus clair…

La Terre de chez nous - - LA TERRE EXPRESS - Re­cherche : JO­HANNE MAR­TIN Cor­res­pon­dante ré­gio­nale Concep­tion gra­phique : JU­DITH BOI­VIN-RO­BERT

Qu’ont en com­mun le maïs su­cré de Neu­ville, le cidre de glace du Qué­bec, le fro­mage de vache de race Ca­na­dienne, l’agneau de Char­le­voix et le vin de glace du Qué­bec? Ils bé­né­fi­cient tous d’une ap­pel­la­tion ré­ser­vée. Tout comme la dé­si­gna­tion « bio­lo­gique », qui ré­fère à un mode de pro­duc­tion spé­ci­fique, l’ap­pel­la­tion ré­ser­vée in­dique qu’un pro­duit se dis­tingue par ses ca­rac­té­ris­tiques par­ti­cu­lières.

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