Les petites érablières vulnérables

Le directeur de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, Simon Trépanier, précise que les petites érablières sont plus susceptibles de produire quelques barils contenant du plomb. D’abord parce que l’équipement n’est pas toujours en acier inoxydable et aussi parce que le temps d’exposition peut être plus long en raison des plus faibles volumes produits. Pour diminuer les risques de contamination, il recommande aux producteurs de minimiser le temps d’exposition de la sève, du concentré et du sirop avec l’équipement contenant du plomb. « Par exemple, dans le cas d’un évaporateur soudé avec un alliage étain-plomb, dès que ça ne coule plus [les érables], il faut sortir le produit de l’évaporateur pour le transférer dans un bassin de grade alimentaire », conseille-t-il.