Bilan Boeuf Québec

Depuis mars 2017, la Société des parcs d’engraissement du Québec commercialise son boeuf sous la marque du même nom. Impossible pour l’instant de connaître le nombre d’animaux mis en marché chaque semaine pour des raisons stratégiques entre les abattoirs, a expliqué le directeur général de Boeuf Québec, Jean-Sébastien Gascon.

Récemment, l’initiative a reçu la confirmation du soutien financier du ministère de l’Agriculture du Québec afin d’embaucher deux personnes pour la gestion de la qualité et le développement de produits.

La marque a fait son entrée chez IGA en août, un « point tournant pour la visibilité du produit ». « On apprend à être patients. On a montré qu’on est capables de livrer semaine après semaine », a insisté M. Gascon. Le produit a toutefois été retiré du menu de La Cage brasserie sportive. « Le projet Boeuf Québec évolue. On s’enfarge, on trouve des solutions. Cet été, on a eu des problèmes d’approvisionnement. L’important, c’est de se relever », a affirmé pour sa part Patrick Pinard, des Boucheries Clément Jacques, l’un des détaillants du Boeuf Québec.

« On privilégie la mise en place d’une stratégie à long terme d’équilibrage de carcasses et la normalisation de la qualité des produits avant de gonfler le volume. Tant qu’on n’a pas l’assurance de ces deux repères, il n’y aura pas d’accélération de la production », a conclu Jean-Sébastien Gascon.