Retombées touristiques et éducatives

À l’Auberge des Glacis, on sert la tablée des producteurs, un repas cinq services où 25 produits du Québec sont représentés. « On peut vraiment découvrir le terroir d’ici en une soirée. Plusieurs de nos clients partent ensuite à la recherche des produits », raconte Mme Lemieux.

Toujours pour stimuler le tourisme, l’entrepreneure a réalisé un projet vidéo avec l’appui du ministère québécois de l’Agriculture il y a trois ans : , où l’on retrouve 30 capsules tournées chez des agriculteurs québécois.

De plus, il y a une notion d’éducation chère à certains chefs. « Notre rôle, c’est aussi de montrer la richesse qu’il y a à côté de chez vous », soutient Arnaud Marchand, de Chez Boulay – Bistro boréal. Ce souci de transmettre le savoir s’applique également aux touristes étrangers qui ont souvent entendu parler de la poutine et de la tourtière, mais qui n’ont « pas nécessairement d’attente à l’égard du terroir québécois ».